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< /p>材料(4人份)

日本知名出版社,主要出版食譜、健康、育兒、室內設計等相關書籍,所製作的生活風格類叢書,兼具品質與高實用性。



日本料理家。從2010年開始經營「LIKE LIKE KITCHEN」,美味的料理成為美食家之間廣為流傳的的話題。現在以料理家的身分,在料理教室教導烹飪及點心的製作。

2)香煎午餐肉拌飯

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搭配細絲海苔,為金黃色的午餐肉增添風味。

野口真紀

洋香菜...適量

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料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」,持續的運用專業的技術,發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單,甚獲好評。

「米飯」是飯桌佳肴的主角。每個家庭溫暖的故事,就從一碗好吃的白飯開始──好吃的白飯,米粒要完整、晶瑩、透亮,還要有彈性。但煮飯是一門大學問,因為煮飯人人會,但煮得好吃卻很不容易。

【香炒】萵苣榨菜蛋炒飯?生薑豬肉蕗蕎炒飯

曾擔任料理雜誌編輯,最後成為料理研究家。育有兩子,為了每天都能吃得美味、健康、快樂,絞盡腦汁而誕生的食譜不僅簡單好做,更能放鬆心情品嘗料理的純粹風味。平時生活之餘,料理上也獲得「讓人想一作再作的料理」的評價。

白飯...2杯(360ml)

小堀紀代美

1.第一本專門以「飯」為主題的鑄鐵鍋食譜,不管是家庭主婦、美食專家,甚至名店主廚都適用。



【一鍋到底】明太子炊飯?扇貝蕈菇蒸飯

◎一鍋百變!用鑄鐵鍋做出60道極上米飯料理

好吃的關鍵,就是在熱騰騰的白飯放上食材後攪拌。



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粗粒黑胡椒...適量



午餐肉...1/2罐(100g)

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經過LE CREUSET鑄鐵鍋的烹煮,從快速洗米、輕柔清洗、浸泡、過濾、炊煮...掌握 8 個基本關鍵,原本平淡無奇的白米、糙米、雜糧米,不但甘甜得令人驚訝,還能散發出米飯最純真的香氣,咀嚼起來倍感溫暖。當一碗熱騰騰的白米飯,搭配上千變萬化的食材,不但嘗起來有飽足感,味道也值得讓人一再回味。

鹽、胡椒...各適量

譯者:白璧瑩 金管會協商

台南家專服裝設計科、日本東京外語專門學校日本語科畢業,曾任設計師和採購專員。目前專職日文口筆譯工作。目標是把翻譯過的菜全都做一次。

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(2)在瓷碗裡盛上剛煮好的鑄鐵鍋飯,加進步驟1、胡椒攪拌,盛裝至器皿,撒上海苔絲後完成。

食譜監修:



收錄中式、西式、義式等各國卡債協商最新消息飯料理,以及達人們的下飯小菜與湯品,簡單白飯瞬間美味加分。

*本書特色*

負債整合資訊網 4.只要一只鍋子就能搞定三餐,上班族、職業婦女也能輕鬆煮出拿手好菜。

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內容簡介:

譯者簡介:

白璧瑩

書名:《LE CREUSET鑄鐵鍋飯料理:拌飯、蓋飯、炒飯、炊飯、蒸飯、壽司60道幸福米飯食譜》

圖、文/采實文化

◎米飯可以這麼好吃!用鑄鐵鍋鎖住美味的小秘訣

【糙米飯】──至少浸泡5小時,中火炊煮沸騰後,再用小火煮30分鐘。

【拌飯】──攪拌時,一定要用「溫熱」的米飯,才能吸收食材的美味與湯汁。

【香Q米飯】──用「切拌」方式把空氣拌入飯中,使米飯蓬鬆有嚼勁。

【蒸飯】──加債務協商會過嗎入調味料後「快速攪拌」

【炊飯】──食材要放在「白米上」炊煮,避免加熱不均。

【炒飯】──青菜放在最後入鍋,可吃到清脆口感。

(1)乳酪、火腿切5mm小丁。洋香菜切末。

(2)盛上剛煮好的白飯,加入乳酪、火腿、洋香菜及奶油,撒上鹽、胡椒後攪拌。

海苔(細絲)...適量

【澆蓋】民族風豆腐蓋飯?咖哩肉醬飯?羊肉香蔥蓋飯

乳酪...30g

【炊煮】蠶豆炊飯?梅子魩仔魚炊飯?義式章魚炊飯

食譜監修:坂田阿希子、野口真紀、小堀紀代美

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奶油...1大匙

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3.清楚的步驟及圖文對照,鑄鐵鍋新手或料理初心者都能一次成功。

坂田阿希子

出版社:采實文化

★用鑄鐵鍋煮出美味米飯的8大關鍵,馬上擁有一身好手藝!









1)起司火腿拌飯

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材料(4人份)

火腿...3片

編者:主婦の友社

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(1)午餐肉切1cm小丁。在平底鍋倒進沙拉油(可省略),均勻分布鍋底後並熱鍋,放入午餐肉煎至金黃色。

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